Commencer avec un poste d'employé de restauration
Pour travailler dans le secteur de la restauration en tant qu’employé de restauration, il faut savoir qu’il n’y a pas besoin de diplôme. Les tâches principales de ce métier, consistent à gérer les préparations des plats et le dressage des plats ainsi que le service. Le travail en restaurant de collectivité est quelques peu différent de celui en restauration traditionnelle. Les horaires pour ce métier débutent très tôt le matin à 7 heures et jusqu’à 15h dans l’après-midi. Le profil type d’un employé de restauration est une personne qui est ponctuelle car les horaires ne peuvent être déplacés étant donné que les repas sont prévus à une heure précise. Il faut une personne qui soit un minimum organisée et soigneuse pour la mise en place des tables pour le déjeuner. Et il faut principalement aimer le travail en équipe et avoir le goût du contact afin d’assurer le service du déjeuner. Afin de procéder au recrutement des personnes pour ce métier, les entreprises passent par Pôle emploi qui effectue un premier test de recrutement par simulation qui met en situation les candidats sur un exercice pratique, pour ensuite passer un entretien avec une personne chargée des ressources humaines.
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Les contrats de travail
Dans le secteur de la restauration collective, les contrats de travail sont 90% en CDI. La part de CDD représente généralement le remplacement des personnes absentes de l’entreprise afin de ne pas impacter le bon fonctionnement du service. Dans le cas où un CDD prouve ses motivations et sa capacité de travail, il sera mis en tant que candidat prioritaire pour un CDI dans le secteur de la restauration collective. Selon l'endroit où la personne travaille, les rythmes ne sont pas les mêmes, tout comme les contrats proposés. Dans la restauration scolaire, nous retrouvons souvent des temps partiels. Dans la restauration d'entreprise, les semaines comptent entre 35 ou 39 heures avec des heures supplémentaires qui sont payées. Dans les établissements de santé par exemple, il est possible de travailler le week-end.
L’évolution
Une fois embauché, vous êtes souvent parrainé par un responsable qui vous aidera à faire vos premiers pas dans votre nouvelle entreprise. Il sera chargé de vous guider durant votre période d’intégration dans le restaurant et dans vos missions et vous expliquera l’organisation de l’entreprise. Il sera chargé de votre formation au sujet de la sécurité au travail et sur l’hygiène et la sécurité alimentaire. Si vous désirez évoluer dans ce métier, c’est-à-dire qui vous vous sentez bien, vous pouvez viser le poste d’employé poly compétent de restauration. C’est un poste qui permet de vous occuper de plus de tâches et c’est surtout un poste ayant plus de responsabilité. Et si vous avez acquis plus d’expérience, vous pouvez vous spécialiser dans le secteur de la restauration collective. Les postes correspondant sont : employé technique de service logistique (filière logistique), employé technique de restauration (service), ou commis de cuisine (cuisine). Même pour une personne sans diplôme, il existe des formations de développement personnel et des formations de professionnalisation par alternance qui vous seront proposées et donc vous pourrez évoluer très rapidement au poste de responsable. De plus, il est intéressant de passer les Certificats de Qualification Professionnelle car beaucoup les réussissent et leurs permettent de prendre plus d’importance dans l’entreprise.
En conclusion, si vous désirez postuler pour un poste dans la restauration collective, vous devez consulter leurs sites internet et leur envoyer votre CV. S’ils n’en ont pas, vous pouvez directement vous rendre dans l’établissement, ce qui pourrait permettre un entretien direct et vous faire repérer dans l’entreprise. Je finirais par dire que : le salaire de l’employé de restauration débute au niveau du SMIC et il progresse en fonction de notre évolution dans l’entreprise.
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