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Métier

Cuisinier en collectivité

Le cuisinier en collectivité s'occupe de la restauration et de l'alimentation en grande quantité. Les horaires flexibles peuvent être un avantage. Au sein même de cette profession, il est possible d'acquérir des fonctions plus élevées et de toucher un sal

Présentation du métier cuisinier en collectivité

Le cuisinier en collectivité s'occupe de préparer des plats en appliquant les règles et les techniques culinaires et parfois, en élaborant de nouvelles recettes. Il surveille également la finition des plats et contrôle la qualité des aliments et des préparations. Il s'occupe parfois également de l'achat des matières premières et de la conception de la carte et des menus. Il peut dans certains cas s'occuper également du recrutement des éléments de son équipe de personnel cuisinier. La fonction de cuisinier en collectivité peut être accomplie dans tout établissement relatif aux fonctions culinaires comme les restaurants, les traiteurs ou autres entreprises collectives. Selon certaines dispositions légales, le port d'une tenue de travail est obligatoire

Les formations requises cuisinier en collectivité

Les formations requises pour l'exercice de ce métier sont le CAP, le BEP cuisine, un BTH avec option cuisine, un BTS spécialisé ou un bac professionnel de restauration. Cependant, afin d'exercer un poste à responsabilité comme second de cuisine, par exemple, il est indispensable de compléter cette formation d'une certaine expérience professionnelle dans le domaine. Il est important de noter que pour le secteur public, l'exercice de ce métier est possible à la suite d'un concours et sur étude du dossier.

Les compétences requises cuisinier en collectivité

Le sérieux et la volonté sont des qualités appréciables pour ce poste. Il faut être capable de supporter une station debout prolongée et une exposition constante à des températures élevées. Une grande propreté est exigée afin de respecter minutieusement les règles d'hygiène.

 Le salaire d’un cuisinier en collectivité

Dans la restauration collective, un cuisinier gagne 1 200 € brut mensuels en moyenne. Le salaire du chef de cuisine peut atteindre 2 000 à 4 000 €.

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